Archivo de la categoría: Verduras

Saquitos de verduras

Siempre me han encantado las verduras, de cualquier forma tanto me da, me encantan. El otro día decidí probar una receta que antes hacía con pasta brick y hacerla con obleas de arroz. La verdad es que no quedó en aspecto tan apetecible pero de sabor estaban muy buenas.

INGREDIENTES

– Sofrito de verduras variadas, las que queráis o puede ser algún relleno de carne o de pescado que os guste. Yo poché estas verduras (por orden): ajo porro, zanahoria y calabacín y agregue palitos de sucedáneo de pescado. Podeis agregarle un buen chorro de salsa de soja (tened cuidado que sea apta) yo siempre lo hago ya que me encanta el sabor que le da.

– Obleas de arroz yo Blue Dragon (gracias Glutoniana)

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Cuando tengamos el relleno hecho y frío o templado tenemos que humedecer una por una las obleas, meter el relleno y cerrar; existe multitud de formas de hacerlo pero yo la verdad es que fui juntando las puntas simplemente.

En cuanto a la cocción que sepáis que lo podéis hacer frito pero en nuestro caso las hicimos al horno. Vamos controlando y hasta que se doren. Y listo!!!

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Truco para no gastar tanto espacio en el congelador

Madreeee os tengo abandonados, pero la verdad es que no puedo!!!! Entre el trabajo, la casa, que he empezado (“en serio”) a hacer ejercicio, un vídeo que estoy realizando, unas reformas en casa,…… NO PUEDO!!!! A ver si todo pasa y tengo más tiempo y voy poniendo cositas.

Hoy simplemente un truquito. En casa nos encanta la “escalibada”: pimientos y berenjenas asados en el horno, mi suegra lo hace en la sarten y queda igual supongo que en cada casa se realiza de una forma. Pues bien, nosotros cuando la hacemos lo hacemos en cantidades exageradas. La verdad, al precio que va la luz con una vez al mes basta. Y lo que hago es preparar toda junta en dos o tres bandejas, quitar pieles y pepitas, dejar que se enfrie y separar en bolsas de congelación con dosis de 3-4 cucharadas soperas. No pongo ni aceite ni sal. Cuando la necesitamos la descongelamos, calentamos en el micro y un poco de sal y un buen chorro de aceite.

Así cuando nos apetece o vienen a casa a cenar siempre tenemos y me saca de más de un apuro.

Espero que os sirva.

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Calabacín a lo Isasaweis

Hace mucho tiempo que sigo a esta chica, me gusta la forma que explica diferentes trucos de belleza, productos que ha probado,…. pues bien hace tiempo que publicó esta receta pero nunca veía la ocasión de realizarla hasta que ayer por la noche me atreví y buenísma!!!

INGREDIENTES

– 2-3 Calabacines partidos a taquitos para tortilla

– 2 latas de atún escurrido

– 4 cucharadas de tomate frito apto

Al lío!!!

 Simplemente ponemos todos los ingredientes en un bol apto para microondas con tapa, remenamos y le agregamos un poquito de sal al gusto. Tapamos y programamos el micro 15-20 minutos dependiendo del calabacín y listo. Nosotros pusimos mozzarella por encima y muy muy rico!!!

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Lasaña de berenjena o Moussaka a mi manera

Me encantan o mejor dicho me encantaban las lasañas, más que nada me gusta el sabor de la carne con tomate con la bechamel, una bechamel clarita nada densa, madreee se me está haciendo la boca agua.

Esta vez he intentado hacerlo pero como no puedo utilizar placas de pasta normales y las de sin gluten son carísimas pues me he decidido a hacerlo con berenjena es decir la moussaka de to la vida pero como nunca la había hecho pues….. Pero tengo que decir que por ser mi primera lasaña (antes siempre lo compraba hecho) o moussaka esta buenísima.

INGREDIENTES

– 3 Berenjenas

– 1 paquete de 500 grs de carne picada o podéis coger vosotros carne y picarla vosotros que siempre es más sano y no lleva tanta grasa

– 1 pote de los grandes de tomate triturado

– 3 puerros o 1 cebolla

Primero que todo cortamos con ayuda de una mandolina la berenjena a tiras y lo ponemos en un recipiente apto para micro durante 4 minutos. Ir haciéndolas por turnos no las tres de golpe ya que sino no se os cocerán todas. Quien quiera puede enharinar las berenjenas y freírlas en aceite pero ya sabéis que viene verano y hay que cuidarse pero en serio de esta forma quedó rico.

Mientras vamos haciendo las berenjenas vamos preparando el sofrito. Picamos bien chiquito los puerros o la cebolla y lo sofreímos en aceite, cuando esta ya blanquito pero no tostado le añadimos la carne picada y vamos removiendo constantemente para que no se pegue. Cuando la carne ya vemos que está bien hecha le añadimos el tomate y un truquito para que quede más bueno añadirle una cucharadita de azúcar esto hace que se quite la acidez del tomate. Ahora si que tenemos que tener cuidado de que no nos salpique, bajamos el fuego y tapamos la sartén y ahora toca paciencia ya que el truco de todo esta en el sofrito, esto siempre me lo dice mi madre y cuanta razón tiene. Una cosita la próxima vez antes de añadir el tomate le voy a poner unos taquitos de calabacín para que tenga aun más verduritas.

Cuando ya tenemos por una parte el sofrito, por otra las berenjenas y la bechamel es hora de montar todo en una fuente para horno. Untamos un poquito con aceite y ponemos una primera capa de berenjenas sin que quede hueco ninguno. Después la capa de carne con tomate y por encima la bechamel que como es clarita se escampa con facilidad. Podéis espolvorear un poco de queso rallado por encima de la bechamel. Volemos a hacer otra capa de berenjena y terminamos con la bechamel y queso.

Yo sólo he hecho dos pisos ya que la fuente era grande pero no muy alta y, a parte, creo que este plato es contundente. Pero vosotros podéis hacer tantas capas como altura os de la fuente.

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PARA LA BECHAMEL

– 1 l de leche

– 45 grs de aceite o mantequilla

– 70 grs de Maicena o harina panificable

– 1 poquitín de nuez moscada

– sal

Ponemos la mantequilla o el aceite en el fuego y cuando está caliente le añadimos la harina o la Maicena y sofreímos, de esta forma conseguiremos que no quede sabor a harina. Hay gente que también primero sofríe un poco de cebolla y después la harina a mi no me gusta tanto. Cuando lo tenemos vamos añadiendo poco a poco la leche fría para que no haga grumos y vamos removiendo con unas varillas. Si vemos que cuando llevamos medio litro aun nos quedan grumos apartamos del fuego pasamos por el túrmix y volvemos a poner al fuego y añadimos toda la leche y vamos removiendo hasta que tenga el espesor deseado. Conseguiréis una crema espesita perfecta para cubrir lasañas, macarrones,…

Espinacas a la crema

El otro día en el grupo virtual de recetas con la thermomix publicaron esta receta de Velocidad Cuchara y como tenía una bolsa de espinacas en el congelador me decidí a probar, bueno la verdad es que es realicé unas pequeñas modificaciones pero quedo muy rico.

INGREDIENTES

– 40gr de aceite de oliva virgen extra (50gr en el libro)
– 4 ajos
– 1 bolsa de espinacas congeladas (descongeladas y bien escurridas)
– sal
BECHAMEL
– 30gr de maicena
– 500gr de leche
– 15gr de mantequilla (30gr en el libro)

– Pimienta y nuez moscada (opcional)
– 1 bola de mozzarella fresca

– mozzarella para gratinar

– Bacon o jamón a trocitos

AL LIO!!!

EN THERMOMIX

En el vaso pone el aceite y los ajos y programa 5 minutos, varoma, velocidad 3 y medio. Baja los restos de las paredes con la espátula.
Agrega las espinacas escurridas y la sal y programa 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añade a lo anterior la maicena de la bechamel y rehoga 1 minuto, 100º y velocidad 2 y medio. Pon la leche, la mantequilla,la pimienta y programa 7 minutos, 100º, velocidad 1 y medio.
Pon en una fuente apta para horno una primera capa de espinacas a la crema, rodajas de mozzarella bien repartidas por toda la bandeja y agrega la última capa de espinacas y el bacon. Espolvorea con queso rallado y gratina hasta que esté dorado.

ELABORACIÓN CONVENCIONAL

– En una sarten ponemos el aceite y los ajos bien picaditos, cuando estén dorados (tened cuidado que no se os quemen) añadimos las espinacas (si son congeladas sin hervir y si son frescas las hervimos antes) y las sofreímos hasta que vemos que estén bien tiernas. Cuando todo esta hecho añadimos la maicena y le damos un par de vueltas hasta que todo esté bien integrado y añadimos la leche, la nuez moscada y la pimenta. Cuando tiene el espesor deseado  lo ponemos en una fuente apta para horno una primera capa de espinacas a la crema, rodajas de mozzarella bien repartidas por toda la bandeja y agrega la última capa de espinacas y el bacon. Espolvorea con queso rallado y gratina hasta que esté dorado.

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Pionono de calabacín con crema de setas sin gluten

Como ya sabéis me encanta la comida y cuando veo una receta que me gusta no puedo remediar hacerla. Esta la colgaron en el Facebook en un grupo llamado cocinar con Thermomix y aunque la original lleva gluten no pude evitar adaptarla y el resultado es inmejorable.

La receta es un poco complicada ya que consta de unos cuantos pasos pero la verdad es que vale la pena, mirad que jugoso se ve:

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INGREDIENTES

Relleno

– 30 grs de mantequilla

– 20 grs de aceite de oliva

– 1 cebolla

– 200 gr. de champiñones laminados o setas variadas

– 15 grs de Maizena

– sal

– 100 gr. de leche

– 100 gr. de queso havarti o emmental en trocitos (yo no puse)

PIONONO

– 1 calabacín con piel cortado a rodajas finas.

– 4 huevos

– 30 gr. de azúcar

– 50 gr. de Maizena

– 1 pizca de levadura (1 cucharadita)

– 1 pellizco de sal

– 1 lata de bonito en aceite (escurrido y desmigado)

AL LIO!!!

En Thermomix

Cortamos el calabacín a rodajas finitas y lo ponemos en el Varoma.

Añadimos la cebolla, la mantequilla y el aceite y troceamos velocidad 5 durante 2 segundos. Vajamos todo lo que queda en las paredes, ponemos el Varoma en situación y programamos 8 minutos temperatura Varoma velocidad 1.

Retiramos el recipiente Varoma y situamos el calabacín en bien colocadito en una bandeja de horno donde habremos colocado papel sulfurado (de horno de toda la vida vaya).

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Yo lo puse encima de una lámina de silicona pero no era bastante grande la próxima vez lo pondré encima de un papel que cubra toda la bandeja

En el vaso de la Thermomix incorporaremos la Maizena y otra vez temperatura Varoma durante 3  minutos velocidad 1.

Añadimos los champiñones o las setas y la sal (si queremos también podemos añadir nuez moscada o pimienta) y programamos 2 minutos temperatura Varoma velocidad 1 giro a la izquierda.

Añadimos la leche y el queso (yo no puse) y 3 minutos a temperatura 100º velocidad 1 giro a la izquierda. Cuando termine lavamos el vaso y hacemos la masa.

Para hacer la masa del pionono ponemos los huevos y el azúcar en la Thermomix pero con las mariposas y programamos 4 minutos velocidad 3 1/2 a temperatura 37 y cuando termine otra vez 4 minutos a velocidad 3 1/2 pero sin temperatura. Añadimos todos los ingredientes y mezclamos 10 segundos velocidad 3. Y lo vertemos en la bandeja que previamente habíamos preparado el calabacín y al horno durante 10-12 minutos a temperatura 200º.

Antes de poner en el horno

Antes de poner en el horno

Salido del horno

Salido del horno

Cuando esta listo lo sacamos y, cuando esté un poquito frío, untamos por encima la crema de setas. Con la ayuda del papel lo vamos enrollando para que nos quede como si fuera un brazo de gitano. Ponemos queso por encima y otra vez al horno.

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Salido del horno

MANERA TRADICIONAL

Si no tenemos Thermomix  primero pondremos el calabacín en un tuper y al micro durante 4 minutos.

Mientras picaremos (mejor si es con una picadora y no con cuchillo) la cebolla y la rehogaremos con el aceite y la mantequilla hasta que esté bien pochada. Cuando esté listo añadimos la Maizena y sofreímos para que no nos quede sabor a harina. Añadimos los champis o las setas y la sal (si queremos también podemos añadir nuez moscada o pimienta) y rehogamos. Añadimos la leche y el queso y sin parar de remover hasta que se nos hace una masa finita (como una bechamel).

Para hacer el pionono batimos con unas varillas los huevos y el azúcar y cuando estén bien montados les vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes sin dejar de batir. Cuando este todo lo vertemos en la bandeja que previamente habíamos preparado el calabacín y al horno durante 10-12 minutos a temperatura 200º.

Cuando esta listo lo sacamos y, cuando esté un poquito frío, untamos por encima la crema de setas. Con la ayuda del papel lo vamos enrollando para que nos quede como si fuera un brazo de gitano. Ponemos queso por encima y otra vez al horno

No podéis perderos esta receta ya veréis como sorprenderéis. Yo quiero hacer variaciones para Navidad que comemos en casa pero ya os contaré pero este o con las variaciones que voy a hacer caen seguro en la comida!

Revuelto de champiñones y espinacas

Como ya sabéis me encanta todo lo que tiene que ver con las setas. Ayer teníamos carne para cenar y que mejor acompañamiento que un revuelto.
 

INGREDIENTES

 
– Champiñones
– Cebolla
– Espinacas (yo congeladas)
– Huevos
 
Primero que todo descongelamos las espinacas, yo las descongelé por la mañana para así por la tarde cuando llegué de trabajar ponerme al lío.
Cortamos la cebolla bien finita y la sofreímos cuando esté bien pochadita añadimos los champiñones cortados a láminas y vamos friendo hasta que estén listos y hayan soltado toda el agua. Cuando está listo añadimos las espinacas y vamos removiendo. Con todo podemos hacer varias cosas, que es lo que yo normalmente hago.
 
Yo hago mucha cantidad para poder dividir en porciones y  poder utilizar en varias ocasiones y de diferentes formas. Una la utilizo como revuelto poniendo huevos o pongo nata para ser la salsa de una pasta o pizza.
 
Esta noche una de las porciones fueron para un revuelto. Simplemente en la sartén vamos añadiendo huevos y vamos removiendo continuamente. Y listo para cualquier acompañamiento.