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Cupcake de zanahoria

Me encanta esta masa, me gusta en cupcake y en pastel, solo o con crema de queso, me gusta la combinación de sabores pero aun me gusta más, me vuelve locaaa, el que hace mi amiga Romina de Creando Dulces.

Pues bien el otro día colgó la receta en su blog y no perdí tiempo en realizarla lo que pasa es que estoy un poco liada y no tengo demasiado tiempo para colgar recetas pero tengo un montón esperando, prometo que cuando solucione unos temas pendientes cuelgo todoooo.

Yo no he cambiado nada de su receta, simplemente la hice sin gluten es decir con harinas ( 220 grs de Doves Farm postres) y levaduras aptas.

Y no realicé tarta hice cupcakes y los acompañé de crema de queso y como podeis observar la manga pastelera no es lo mio pero lo intenté.

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Tarta de queso rapida de la madre de Cristina Linares

Siempre probando cosas y mirando por los diferentes grupos que tengo encontré esta receta y la verdad es que decidí guardarla para cuando tubiera alguna comida poderla hacer.A mi me gusta el queso pero a mi pareja no, por tanto las recetas que contengan queso las tengo que hacer cuando viene o vamos con gente.

Esta me gusto por su simplicidad, no tiene complicaciones ni se hace al baño maría, no se porque pero la mayor parte de tartas de queso al horno se hacen de este modo y no me gusta, manías….

INGREDIENTES

– 600 grs de queso de untar

– 2 huevos

– 2 claras

– 12 cucharadas de azúcar

– ralladura de 1 limón

Al lío!!!

Lo mezclas todo con unas varillas, y al horno a 170 grados durante media hora lo dejamos reposar y cuando esta frío lo guardamos en el frigo.

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Red velvet con crema de queso sin gluten

Tenía tantas ganas de probarlo!!!! Eso si tengo que admitir que aunque bueno es una bomba!!!

Por una parte haremos el bizcocho y por la otra la butter cream de queso.

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE QUESO

– 300 azúcar glas

– 125 de mantequilla a temperatura ambiente (no vale calentar en el micro)

– 125 de queso de untar (sin gluten claro)

Al lío!!!

Batimos con unas varillas primero el azúcar con la mantequilla y cuando esté todo bien incorporado le añadimos el queso. En Thermomix  varía ya que podemos añadir todo de golpe y durante 3 minutos a velocidad 3 1/2 con mariposa.

Se que hay gente que añade leche yo me olvidé pero de sabor estaba bueno por tanto no se para que sirve.

Partimos el bizcocho en dos y en el medio ponemos la crema, cerramos bizcocho y untamos todo el exterior. La verdad es que me gusto (no me gusta nada el sabor de mantequilla) pero para ocasiones muy especiales ya que mi estomago con tanta grasa no se siente bien. 

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Tarta de queso fácil sin gluten

Me gusta cada vez más el queso, hace años me costaba comerlo y ahora la verdad es que me pirro por él.

Esta vez intenté buscar una tarta que fuera fácil que no tuviera baños maría ni estas cosas y la verdad creo que me he salido con la mía.

INGREDIENTES

– 4 Claras

-1 pellizco de sal

– 4 yemas

– 100 grs de azúcar

– 1 yogurt

– 300 de queso (yo he puesto fresco y requesón)

– 85 grs de harina sin gluten  (yo Doves Farm repostería, la azul)

– 130 de leche

– medio sobre de levadura

– unas gotitas de esencia de limón

Al lio!!!

Primero que todo como en todos los postres precalentamos el horno y engrasamos el molde que queremos utilizar.

Después montamos las claras con el pellizco de sal. En la Thermomix son 1 minuto por clara (en nuestro caso serán 4 minutos) a velocidad 3 1/5 con mariposa. Los que no tengáis lo podéis hacer con varillas o a mano. Cuando tenemos las claras bien montadas las reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que quede una pasta blanquecina y le vamos añadiendo uno a uno los otros ingredientes esperando que uno esté bien incorporado antes de añadir el otro. Cuando tenemos todo bien batido se lo incorporamos a las claras teniendo en cuenta que nos pueden bajar por tanto lo tenemos que hacer suavemente y mediante movimientos envolventes y cundo esta mezcla esta bien lo ponemos en el molde y al horno durante 45 minutos 1 hora y listo.

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Tarta rápida de cumpleaños para Pepe!

El otro día fue el cumple de un buen amigo y los invitamos a cenar en casa y cualquier cumple no es nada sin una buena tarta pero por falta de tiempo y de recursos (no tenía nada por casa y no podía salir a comprar) me decidí a hacer ésta que es una adaptación de la tarta tres chocolates pero de manera rápida.

INGREDIENTES

PARA LA BASE

– 1 Paquete de galletas sin gluten (yo utilicé mis primeras Virginia’s)

– 100 grs de mantequilla

PISO TARTA

– 1 paquete nata para montar

– 200 ml de leche

– 1 sobres de cuajada Mandarín (mirad sobre todo que los ingredientes ponga almidón modificado de maíz no de trigo) o Brullet o ahora también Royal (ya esta sin gluten)

– 150 grs de chocolate con leche  y avellanas (Hacendado)

– 2 cucharadas soperas de azúcar

PARA LA BASE

– 1 Paquete de galletas sin gluten (yo utilicé mis primeras Virginia’s)

– 100 grs de mantequilla

AL LIO!!!

Preparación del molde y base Lo primero es preparar el molde para que sea más fácil desmoldar la tarta, lo mejor es un molde  desmontable (el que es de dos partes, la base y el aro), forrar la base con papel de aluminio y que sobre bastante por ambos lados para cuando este hecha poder quitarla de la base del molde con facilidad e ir estirando el papel para poder quitarlo.

Se trituran las galletas con una picadora (yo lo hago de dos veces porque todas las galletas no me caben de una vez en la picadora) hasta que veamos que esté como arena, reservamos en un bol. Derretimos la mantequilla (en el micro y cuidado que salta es mejor ir calentando poquito a poquito) y se mezcla bien con las galletas trituradas. Tiene que quedar todo bien integrado si vemos que aun esta seca podemos incorporar un poco de leche para que no sea tan pesada. Se vierte sobre el molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca hasta que tengamos el chocolate hecho.

Podemos hacerla con el chocolate que queramos pero yo pensé que con el de almendras para hacer solo un piso quedaría mejor. Para preparar ponemos la nata, la leche (guardando un poco para diluir el sobre de cuajada), el azúcar y el chocolate en una cazuelita al fuego pero sin agregar la mezcla del sobre de cuajada. Vamos removiendo fuego medio durante 7-8 min. aprox., debe de quedarnos una mezcla homogénea. Cuando empiece a hervir tiramos el sobre de cuajada diluido y ahora si que tenemos que ir removiendo constantemente hasta que vuelva a hervir que apartaremos del fuego y verteremos la mezcla sobre la base de galleta.

Dejaremos reposar hasta que esté templado para poder meter en el frigo. ¿Habéis visto que es fácil? pues quedó super buena y resultona. A la hora de comer la sacamos y decoramos como más nos guste. Nosotros con bolitas del Mercadona.

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