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Cupcake de zanahoria

Me encanta esta masa, me gusta en cupcake y en pastel, solo o con crema de queso, me gusta la combinación de sabores pero aun me gusta más, me vuelve locaaa, el que hace mi amiga Romina de Creando Dulces.

Pues bien el otro día colgó la receta en su blog y no perdí tiempo en realizarla lo que pasa es que estoy un poco liada y no tengo demasiado tiempo para colgar recetas pero tengo un montón esperando, prometo que cuando solucione unos temas pendientes cuelgo todoooo.

Yo no he cambiado nada de su receta, simplemente la hice sin gluten es decir con harinas ( 220 grs de Doves Farm postres) y levaduras aptas.

Y no realicé tarta hice cupcakes y los acompañé de crema de queso y como podeis observar la manga pastelera no es lo mio pero lo intenté.

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Panacota

Siempre me gusta tener a gente por casa, amigos y familiares son buen recibidos. Esto me hace ir descubriendo recetas y truquitos.

Esta vez le tocó al postre. Quería algo rápido y que no me diera mucha guerra y que pudiera dejar preparado de un día para otro y pensé en la panacotta, que no es más que un flan hecho de nata pero muy muy bueno.

INGREDIENTES

– 500 ml de nata (cuanta más materia grasa mejor pero también más calorías, la podéis hacer con nata de cocinar para no tener tanta grasa pero no sale tan buena y un día es un día).

– 5 cucharadas soperas de azúcar

– 3 hojas de gelatina neutra

El procedimiento es muy fácil. Primero ponemos a remojo las hojas de gelatina con agua. Después simplemente calentamos la nata (que no hierva porque alteraría el sabor) y cuando esté bien caliente retiramos del fuego y le añadimos el azúcar y removemos, y le incorporamos las hojas de gelatina bien escurridas. Cuando todo este bien diluido lo vertemos en el recipiente que queramos y a enfriar. Mejor que la hagáis de un día para otro para que cuaje bien.

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Si os interesa hacer más cantidad recordad que una hoja de gelatina vale para 200 ml de liquido, en teoría si ponéis más os quedará mal pero yo siempre pongo una de más y queda perfecto.

 

 

 

 

Flan olla Gm E

Y que maravilla de olla por Dios!!! Se hace, se ensucia y se gasta menos tiempo y dinero. Me encanta!!! Antes hacía esta misma receta en el horno y gastaba un montón de tiempo y electricidad y aparte ensuciaba horno y cacharros. Ahora con la olla genial!!!

INGREDIENTES

– 500 ml de leche (entera, desnatada, semi, de soja, de arroz,…..)

– 5 huevos

– 5 cucharadas soperas de azúcar

– 1 cucharada de aroma de vainilla (apto claro y sino queda igual bueno)

– Caramelo líquido

Simplemente batimos todo menos el caramelo que pondremos en el molde elegido. Incorporamos la mezcla en el molde con ayuda de una cuchara para que no golpee el caramelo. Forramos bien con papel de aluminio o con la tapa del molde ( tiene que ser hermético). Si lo haceis con papel de aluminio teneis que cerrar hacia arriba sino os entrara agua. Yo ago una cruz con dos trozos de papel y en el medio pongo el recipiente. Junto las dos puntas del primer papel hacia arriba y lo que me sobra hago como si fuera un regalo. Y lo mismo con el otro papel.

Lo metemos en la olla Gm E y añadimos agua hasta la mitad del recipiente. Cerramos la olla y programamos menú guiso 120º media presión 10 minutos. Y listo!!!

 

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Cuando esté frío lo metemos en el frigorífico y simplemente antes de comer desmoldar con ayuda de un cuchillo. Por cierto buenisimo decorado con nata o caramelo.

 

Red velvet con crema de queso sin gluten

Tenía tantas ganas de probarlo!!!! Eso si tengo que admitir que aunque bueno es una bomba!!!

Por una parte haremos el bizcocho y por la otra la butter cream de queso.

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE QUESO

– 300 azúcar glas

– 125 de mantequilla a temperatura ambiente (no vale calentar en el micro)

– 125 de queso de untar (sin gluten claro)

Al lío!!!

Batimos con unas varillas primero el azúcar con la mantequilla y cuando esté todo bien incorporado le añadimos el queso. En Thermomix  varía ya que podemos añadir todo de golpe y durante 3 minutos a velocidad 3 1/2 con mariposa.

Se que hay gente que añade leche yo me olvidé pero de sabor estaba bueno por tanto no se para que sirve.

Partimos el bizcocho en dos y en el medio ponemos la crema, cerramos bizcocho y untamos todo el exterior. La verdad es que me gusto (no me gusta nada el sabor de mantequilla) pero para ocasiones muy especiales ya que mi estomago con tanta grasa no se siente bien. 

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Red velvet sin gluten

Hace tiempo que quiero hacer el famoso terciopelo rojo, todo el mundo cuenta maravillas de lo bueno y suave que es. Mi amiga, Ensucrada, lo ha hecho varias veces y siempre nos cuenta lo contenta que está con este bizcocho y lo que sorprende a la gente.

Pues bien para Halloween decidí hacerlo y transformarlo en huevos de tarántula, así cuando la gente los mordiera de dentro verían el rojo y sería más espectacular.

No voy a redactar la receta ya que creo que la de ella esta redactada perfectamente y que mejor que ella para que os lo explique. Ella ha sacado la receta del libro de Alma de Objetivo Cupcake

Receta del bizcocho terciopelo rojo o “red velvet”

– 120 ml de aceite de oliva suave
– 320 g de azúcar
– 2 huevos
– 2 cucharadas rasas de cacao sin azúcar (y sin gluten claro nosotros Valor)
– 1 cucharadita de colorante en pasta rojo
– 3 cucharaditas de extracto de vainilla
– 250 ml de leche
– 2 cucharaditas de zumo de limón
– 300 gr de harina (yo Doves Farm repostería)
– 1 cucharadita de bicarbonato de soda
– 2 cucharaditas de vinagre  blanco
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos los moldes. Ponemos la leche en un vaso y añadimos el zumo de limón. Dejamos reposar unos 8 minutos.
Por otro lado tamizamos la harina con el cacao.
Batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén bien integrados. Luego vamos añadiendo la harina con el cacao, alternándola con la leche agria.
Mezclamos en un vasito el vinagre con el bicarbonato y cuando burbujee lo incorporamos a la mezcla. Seguimos batiendo y agregamos el colorante rojo y el extracto de vainilla.
Horneamos entre 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen del molde y al introducir un palillo salga limpio. Desmoldamos cuando el molde esté templado.
Y aquí lo tenéis!
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Pues bien aquí es donde empezamos a preparar el postre para Halloween. Como salió mucho partimos el bizcocho en dos. Con una parte hicimos cake pops y con la otra el famoso red velvet con crema de queso, pero bueno esto os lo explico en posteriores recetas.

Pop cakes sin gluten

Una forma resultona de hacer un postre y ahora famosa es con los famosos pop cakes, es decir bolitas de bizcocho que pueden o no llevar palo.

Yo decidí hacerlos para sorprender en Halloween y los hice con el famoso red velvet pero lo podéis hacer con cualquier bizcocho.

El procedimiento es muy fácil sólo tienes que desmigar muy bien el bizcocho elegido y a este incorporarle una cucharada de mantequilla y 1 cuchara de, podéis escoger,  entre crema de chocolate (nocilla, nutella,..) o queso tipo crema (el famoso philadephia o cualquier marca blanca de este tipo). Mezclamos bien y hacemos bolitas  (si no os quedan bien compactas añadid más chocolate o queso no mantequilla) que dejaremos reposar en la nevera una dos o tres horas. Luego fundiremos chocolate (el que queramos) y cubriremos. Yo os recomiendo fundir el chocolate con un poco de mantequilla para que funda mejor y cubra también mejor. Es sencillo verdad? pues ya tenéis vuestros pop cakes.

Si los queréis con palillo mojaremos primero el palillo en chocolate y pincharemos la bolita y dejaremos que el chocolate haga fuerte dejando la bolita con el palito mirando hacia arriba. Después ya podremos cubrir la bola.

Por cierto cuando tengamos la bola cubierta dejaremos reposar encima de papel de horno para que no se peguen entre ellas ni a ninguna superficie. 

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Aquí con chocolate negro

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Aquí con chcolate blanco

Brownie o Noche de cementerio tenebroso

Con motivo de Halloween ya sabéis que realicé dos postres. Uno de ellos, el más fácil, fueron los ataúdes de brownie de chocolate.

Simplemente con un Brownie o bizcocho de chocolate recortamos en forma de ataúd y con glasa lo decoramos, es fácil verdad? pero no me negareis que original.

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Los epitafios son sacados de lápidas originales

INGREDIENTES PARA EL BROWNIE

– 4 Huevos

– 250 de mantequilla

– 250 de azúcar moreno mejor pero sino el de toda la vida

– 1 tableta de chocolate negro fondant (yo Hacendado)

– 90 grs de harina sin gluten (o con gluten si podéis) (yo Doves Farm especial repostería)

En este caso no puse pero le podéis añadir nueces o avellanas y queda mortal!!!

Al lío!!!

Primero que todo encendemos el horno a 150º calor arriba y abajo y engrasamos un molde. Os tengo que decir que de momento voy a abandonar los moldes, cuestan un montón lavar y poco a poco van perdiendo el aspecto de limpios. De momento para postres así más de andar por casa me estoy pasando a las bandejas de vidrio ya que son más fáciles de desmoldar y quedan perfectas por mucho que rasques.

Bueno a la que íbamos.

En un bol fundimos la mantequilla con el chocolate, a fuego lento que ya veréis que no cuesta nada. Mientras batimos los huevos con el azúcar (no lo hagáis demasiado ya que no nos interesa que la masa coja aire, simplemente que quede bien integrado) y la harina ( poco a poco sin meter aire a la masa). Cuando tengamos el chocolate y la mantequilla se lo añadimos a esta mezcla y removemos despacio hasta que todo quede bien integrado. En este momento incorporaríamos los frutos secos escogidos yo no puse para poder cortar perfectamente los ataúdes. Lo incorporamos al molde y al horno a 150º pero solo calor abajo.

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INGREDIENTES GLASA

– Azúcar glas

– Vinagre

– Leche

Al lio!!!

Yo nunca había hecho glasa y me ayudó una amiga que hace verdaderas virgerías con glasa, fondant,… os pongo su blog para que podáis observar sus cositas. En verdad ésta se hace con huevo crudo (me parece con con clara) pero como yo no tolero el huevo crudo lo hicimos con leche y perfecto, fue uno de los truquitos que nos dieron en la feria de repostería

Pues bien es sencillo pero tenemos que tener paciencia. En un bol (nosotros lo hicimos en los tarros que llevan los turmix) ponemos el azúcar y vámos añadiendo cucharaditas de leche, ojo una a una i vamos integrando  (con la ayuda de unas varillas) hasta que quede una mezcla a la que añadiremos 3 gotitas de vinagre para que os ayude a que quede blanca. Tened cuidado con lo de la leche ya que si nos pasamos se estropeara y no nos valdrá por mucho azúcar que queramos añadir. Lo ponemos en una manga con una boquilla adecuada a lo que nosotros queramos y a decorar!

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