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La receta de pan que no me falla

Siempre e intentado hacer una receta de pan que no me falle, que haga lo que haga me de buenos resultados y no tener que ir aprendiendo receta tras receta dependiendo de las harinas que tenga o no en casa.

Supongo que tod@s me comprendéis, verdad? ODIO aquello de no poder hacer una receta porque me falla un ingrediente. Pues bien después de mucho probar me parece que la he encontrado. Ya veréis que a veces os resultará una mezcla más pegajosa y otras más liquidas, esto es debido a la harina. O el pan os saldrá más o menos crujiente, pero siempre bueno que es lo que nos interesa. Yo he hecho con ella pan en panificadora, baguettes y pan de hogaza y todo perfecto. Espero no tener que poner en unos días ningún post diciendo lo contrario 😛

INGREDIENTES

– 560 grs de harina ( mejor si utilizamos 460 de Schar, Beiker, …alguna panificable +100 de arroz, teff, garbanzo,  o si estos 100 los hacemos de dos harinas diferentes por ejemplo 70 de almidon de mandioca+30 de garbanzo o maiz)

– 375 ml de agua con gas o agua si no tenemos

– 1 chorro de miel (es opcional, si no tenemos ningún problema)

– 1 pellizco de sal

– 1 taco de levadura

– un buen chorro de aceite

– 1 cucharada de azúcar

Calentamos el agua con el aceite en el micro, pero caliente no hirviendo (que podáis meter el dedo dentro sin quemaros) y cundo este caliente le metemos una cuchara de azúcar y la levadura.

Mientras ponemos en la panificadora, en el robot amasador o en el bol que vayamos a amasar todos los otros ingredientes, metemos el agua con la levadura y listo, empezamos a amasar o ponemos en marcha el aparato que vayamos a utilizar, horneamos y listo.

En este caso os enseño como me salieron las baguettes. Lo hice con el robot amasador, amasando durante unos 5 minutos y al horno a 180º sin precalentar.

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Rosca sin gluten

Cuando vienen a cenar a casa empieza mi odisea, y que conste que me gusta que venga gente a casa, pero siempre tengo las mismas dudas: que hago para comer? y de postre? pan de compra o hago yo el pan? ufffff. Pues bien esta vez tocó rosco de lomo y cebolla con queso pero querría hacer una receta que antes no hubiera realizado. Mis amigos ya cuando llegan a casa me preguntan si vuelven a ser conejitos de indias, COMO ME CONOCEN!!!

Mirando por la red encontré multitud de recetas pero me quedé con la de Sin gluten ya que era la que menos harinas necesitaba y la más fácil de realizar. No os pongo como la hice porque seguí los mismos pasos que ella, por una vez no he realizado ningún cambio, lo único que en vez de ponerlo en baguetera lo puse en un molde redondo. 

Mirad:

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Baguettes o bollitos sin gluten con lecticina de soja y lino

Hace días que por el facebook puedo ver las obras de arte que hacen con las bagueteras y aunque había intentado hacer unos, no fueron perfectos, no fueron como todos los de las fotos.

Ayer noche intenté de nuevo volver a hacer una prueba y la verdad es que PERFECTOS!!!! utilicé una mezcla de harinas de invención propia (bueno no se, yo mezclé a ojo pero a lo mejor alguien más ya lo había hecho), puse todo en la panificadora y programa amasado durante 1:30 hora.

En la baguetera puse papel de horno untado de aceite y con la ayuda  de dos espátulas vamos poniendo la masa para que hagan la forma de baguette.Es una masa muy pegajosa y a manos imposible. A mi me salieron tres baguettes y dos bollos.

La ponemos en el horno precalentado a 170º sólo abajo. En el horno habremos puesto una sarten o algo apto con agua ya que el vapor hará que quede mejor. En 15-20 minutos listos!!!

INGREDIENTES

– 100 grs de harina de arroz

-100 grs de almidon dulce o agrio

– 400 grs de harina panificable Beiker

– 3 huevos

– 1/4 de levadura Levital espumada en un dedito de leche tibia con una cucharada de azúcar.

– 500 ml de leche

– Un puñado de lecticina de soja y de semillas de lino (podéis poner pipas, nueces, cebolla, aceitunas,…)

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Que bocata!!!

El otro día os enseñé el pan que hice con la panificadora pero hoy es enseño el sandwich que me he hecho.
Estaba riquísimo y lo mejor el tamaño.
Cuando compramos pan de molde sin gluten nos encontramos rebanadas muy pequeñas. Para hacer un sandwich tenemos que recortar el queso o se nos sale, el embutido,….. pues mirad este. Os muestro el bocata en cuestión y una rebanada de pan de molde de compra. Que os parece?

La verdad es que no me arrepiento de la inversión que he realizado en la panificadora.