Archivo de la categoría: Arroces

Arroz para sushi sin gluten

Desde hace tiempo que quería hacer sushi pero nunca me atrevía. Lo veía complicado, casi imposible conseguir aquel sabor agridulce que tiene la comida japonesa. Pero vi un vídeo por Internet y decidí probar suerte y como siempre cuando tengo gente a cenar, es que…. me gustan los retos y la presión pero un día mi pareja me va a matar.

INGREDIENTES PARA EL ARROZ

– 2 tazas de arroz

– 3 tazas de agua (utiliza la misma medida que de arroz para que quede perfecto)

– 8 cucharadas soperas de vinagre de arroz

– 4 cucharadas de azúcar

– 2 cucharadas de sal

Primero que todo ponemos el arroz en un colador y a remojo es para quitar el almidón, tenemos que ir cambiando el agua hasta que sale bastante clara. Cuando tenemos el arroz apunto lo ponemos en una cacerola con el agua y a fuego fuerte. La cacerola tiene que estar tapada, mejor de vidrio y así veréis cuando hierve.  Cuando sucede esto bajamos la intesidad del fuego y esperamos 15minutos . SIN DESTAPAR!!! pasado este tiempo apartamos del fuego y esperamos otros 15 minutos pero no destapamos.

Mientras pasan los 15 minutos podemos hacer el jarabe. En un cazo incorporamos el vinagre de arroz, el azúcar y la sal lo ponemos al fuego hasta que estos tres ingredientes estén bien incorporados, es decir que el arroz y la sal estén diluidos con el vinagre.

Cundo ya han pasado los últimos  minutos del arroz lo ponemos en una bandeja para que se airee, en la tradición se abanicaba, yo no lo he hecho y ha quedado perfecto. Es entonces cuando le incorporamos el jarabe y vamos removiendo para que este quede bien impregnado por todo el arroz. De esta forma tan sencilla ya tenemos el arroz para sushi.

En cuanto al relleno solo comentar que hay muchos ingredientes para rellenar el sushi pero os aconsejo tener en cuenta varias cosas:

– Que el pescado tiene que ser bueno y si previamente lo has congelado mejor ya que si entre vosotros hay una embarazada no tendrá problemas en comerlo.

– Que no a todo el mundo le gusta el pescado crudo por tanto haced alguno también con gambas cocidas, palitos de surimi, salmón ahumado,…lo que se os ocurra.

Ok, dicho todo esto ya podeis empezar a hacer vuestro sushi sin gluten, suerte y recordad que salgan bien los rollos es cuestión de práctica por tanto A PRACTICAR!!!

 

010323e1a8fe598d3f1a822865754379493b2561df 0180402c397ded5ae48ba40e519f24c576a197f5da

Anuncios

Lentejas con arroz en olla GM E

Hace poco que tengo esta maravilla (olla gm E) y la verdad aunque aun no le he cogido mucho el tranquillo me está encantando. Me encanta que pueda dejar todo preparado la noche antes y al medio día cuando llego a casa tenga la comida hecha, PERFECTO!!!

Hoy quería probar las lentejas este fue el resultado.

Como ya sabéis tenéis que lavar bien las lentejas y mirar que no haya ningún grano de trigo que a veces puede pasar.

INGREDIENTES 

– 3 medidas del vaso de lentejas sin remojo sólo lavadas y bien examinadas

– 1 cebolla picada

– 2 tomates triturados

– 2 zanahorias

– 1 oja de laurel

– 8 medidas de agua ( siempre son la misma cantidad que de lentejas más 5)

– 1 y 1/2 de arroz

– 2 de agua

Al lio!!!

Ponemos función plancha 9 minutos. Cuando esté caliente le añadimos la cebolla picada y sal, mientras picamos la zanahoria añadimos, trituramos el tomate y también lo hechamos. A parte de estas tres verduras le podéis añadir las que más os gusten: pimiento, calabacin,… No tenemos porque esperar a que el sofrito se haga bien simplemente vamos añadiendo conforme picamos. Cancelamos el menú plancha.

Le añadimos las lentejas, la hoja de laurel, podéis añadirle pimentón dulce o picante (yo no tenía) un poquitín de sal y cerramos la olla con válvula cerrada menú turbo 10 minutos temperatura 140º. Cuando este listo despresurizamos y le añadimos el arroz, colorante alimentario y el agua y programamos menú guiso 4 minutos 130º media presión. Despresurizamos y A COMER!!!

01f8fd53568815d948f8c9dcccab635e3d599e89c6

Arroz con bacalao, garbanzos y patata

Ahora que nos viene el frío nos apetecen platos más contundentes y calentitos. El domingo no sabía que hacer para comer, era tarde, lo tenía todo congelado,…. muy mal y decidí hacer un arroz con lo que podía tener en el congelado y bualá!
 

INGREDIENTES

 
– 1 tomate sin piel
– 1 cebolla a cuartos
–  4 dientes de ajo pelados
– 50 grs de aceite de oliva
– migas de bacalao (de estas que utilizamos para la ensalada)
– 1 patata a trozos
– 1 puñado de garbanzos hervidos (me quedaba un poquitín por la nevera)
– sal
– 1 litro de caldo de pescado (siempre tengo de estos preparados sino podéis poner una pastilla de caldo y 1 litros de agua)
–  
 
Al lío!
 
– Trituramos el tomate, la cebolla y los dientes de ajo y reservamos (velocidad 6 durante unos 8 segundos).
– Ponemos el aceite a temperatura Varoma durante 3 minutos. Cuando alcanza el tiempo ponemos el bacalao durante 3 minutos temperatura 100º velocidad cuchara giro a la izquierda. Y reservamos.
– Añadimos el tomate, ajo y cebolla y la patata a trozos a velocidad cuchara, temperatura 100 giro a la izquierda durante 10 minutos.
– Cuando lo tenemos añadimos el bacalao y el caldo y otra vez velocidad cuchara, temperatura 100 giro a la izquierda durante 10 minutos.
– Ahora podemos reservarlo para otro día o tirar el arroz (yo 5 puñados, unos 170 grs) y programamos durante 15 minutos velocidad cuchara giro a la izquierda temperatura 100º y en los últimos dos minutos añadimos los garbanzos por el bocal. Si reservamos cuando lo utilicemos tendremos que realizar este último paso.